廿多年前到吉隆坡求學時，深深感受到什麼時飲食文化沖擊。 很多美食是在家鄉時想都沒有想過的，譬如說：一碗清湯粉，可以叫粿條摻麵，或麵摻米粉。 第一次吃的時候不知道是要吃麵好還是吃米粉好，還是米粉和麵一起吃，總之很怪。更怪的是，北馬朋友竟然是阿參叻沙摻飯吃，救命呀！ 還有，巴羅豬腸粉就是豬腸粉，淋上辣椒醬或甜醬就是了，但中馬的豬腸粉要加釀豆腐，有時還淋上咖哩；北馬更怪，豬腸粉要加一匙黑黑腥腥的蝦膏才算數。第一次吃的時候，我沒有辦法承認那是美食。
我愛吃roti canai，小時候會膽粗粗帶了一顆蛋到HAMAZAH或對面的印度檔，要求在roti canai加蛋，以為已經是很了不起了。到了吉隆坡才知道加蛋是小case，原來印度煎餅還可以加香蕉變roti bom、或把它拉到薄薄煎到脆脆，像一個會站立的紙巾，order時說roti tissue一客，師傅就知道怎麼做了。
在拉曼學院唸書時，看到小販中心賣板麵，覺得不可思議。
這種食物也叫麵粉糕， 對於當時的我來說，是家里的粗食，出不了廳堂，沒有想到在吉隆坡是當作麵食出售。
以前最不喜花吃麵粉糕，家人煮了一大鍋，一人拿著一大碗公大快朵頤的時候，我一定是去吃潤政的炒粿條。但是來到吉隆坡，看同學吃得津津有味，才開始嚐試接受這種食物。
當然吉隆坡小販賣的板麵和家里的麵粉糕大不同，小販把麵皮用機器較成薄皮，再較成麵條狀，或者一塊塊扯進鍋里，佐料是脆脆的江魚仔、肉碎、東菇和木耳絲，再配上馬來盞辣醬，不止慢慢接受，還漸漸愛上。
近年來還可以看到乾撈板麵或乾咖哩板麵，最近一家叫"麵對麵"的板麵專門店還以連鎖方式經營，如果祖母還建在，看到她的福建家庭麵食被發揚光大，不知有何感想。
文：曉虹
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